Chips de yuca al horno con guacamole

Ingredientes

Chips

• 500g de yuca fresca
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de paprika o pimentón en polvo
• Sal al gusto

Guacamole

• 2 aguacates maduros
• 1 limón (su jugo)
• 1 tomate pequeño picado
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1/4 de cebolla blanca picada fina (opcional)
• Sal al gusto

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja con papel para hornear.
2. Pela la yuca y córtala en láminas lo más finas que puedas, con mandolina o cuchillo. Mientras más finas, más crocantes.
3. Cocina las láminas en agua hirviendo con sal por 5 minutos, solo para ablandarlas. Escúrrelas y sécalas bien con un paño: la humedad es enemiga del crocante.
4. Mezcla las láminas con el aceite de oliva, la paprika y sal. Acomódalas en la bandeja sin encimarlas.
5. Hornea de 20 a 25 minutos, dándoles vuelta a la mitad, hasta que estén doradas y crujientes. Vigila los últimos minutos para que no se quemen.
6. Para el guacamole: machaca los aguacates con el jugo de limón y sal. Incorpora el tomate, el cilantro y la cebolla. Sirve con los chips recién salidos del horno.

Sustituciones y variaciones

• Paprika: algunos pimentones y mezclas de especias en polvo usan harina de trigo como antiaglomerante. Verifica la etiqueta y busca el sello sin gluten, o usa solo sal y aceite.
• Más crocante: terminar 2 minutos en modo grill ayuda, vigilando de cerca.
• Picante: una pizca de ají al guacamole le da carácter.